الفتنة الغذائية الكبرى| كذبة كاملة من أنصاف الحقائق

خلافًا لترندات السوشيال ميديا التي نادرًا ما يتجاوز عمرها الافتراضي أيامًا قليلةً ليطويها الترند التالي؛ استمرت الضجةُ التي صاحبت وفاة الدكتور ضياء العوضي، صاحب نظام الطيبات المثير للجدل، في أبريل/نيسان الماضي، أشهرًا ولا تزال، بل وامتدَّ التفاعل معها إلى خارج الشاشات، لتصنع ما يمكن وصفه بـ"الفتنة الغذائية الكبرى".

تُدلِّلُ العديد من الشواهد حولنا على السوشيال ميديا على هذا الزخم، الذي وثَّقه "مجتمع التحقق العربي" في تقريرٍ أفاد بأن عدد البوستات المرتبطة بهذا النظام بلغ نحو 11 ألفًا و600 خلال شهر واحد فقط، في مايو/أيار ويونيو/حزيران الماضيين، حققت نحو 3.1 مليار مشاهدة وأكثر من 51.3 مليون تفاعل.

ومع توثيق أكثر من حالة وفاة نتيجة اتّباع النظام، جنبًا إلى جنب مع شهادات ينسب أصحابها الفضل للعوضي ونظامه في شفائهم من أمراض مزمنة؛ نرى الضجيج الرقمي الهائل وهو ينزل إلى أرض الواقع بصورة أعمق، تاركًا أثرًا ملموسًا على الأجساد. هذا الارتباط بالصحة العامة والغذاء وآمال التعافي بلا دواء في بلد يعاني فيه الملايين من ارتفاع تكاليف العلاج، يجعل من "الطيبات" حالة تستحق التفكيك كظاهرة اجتماعية كلية، لا فقط كنظام غذائي.

طبيب التخدير يصبح "شهيدًا" 

كان ضياء العوضي طبيب تخدير لا علاقة له بالتغذية أو الغدد الصماء. من هنا جاء اتهامه من نقابة الأطباء بتجاوز تخصصه للحديث في أمراض مزمنة معقدة مثل السكري والكلى والقلب والأورام أمام جمهور بالملايين عبر يوتيوب وفيسبوك. وبينما بنى العوضي حضوره الإعلامي على نبرة المعارض الوحيد لمؤسسة طبية يصفها بالفاسدة، عبَّرت المؤسسات المصرية في المقابل عن رفضها القاطع لمنهجه الطبي. 

ففي مارس/آذار الماضي، أغلقت وزارة الصحة والسكان عيادته في القاهرة، تنفيذًا لحكم هيئة التأديب الابتدائية في نقابة الأطباء بإسقاط عضويته وشطبه، بسبب "نشره معلومات علاجية مضللة قد تُعرّض المرضى لمخاطر صحية جسيمة، من بينها دعوة مرضى السكري إلى التوقف عن استخدام الأنسولين".

لكنَّ العوضي غادر إلى دبي حيث واصل نشاطه من منصاته الرقمية وعيادته الخاصة حتى وفاته في 19 أبريل بأزمة قلبية عن 47 عامًا. كانت هذه الوفاة هي لحظة تحوُّله من طبيب موقوف مثير للجدل إلى شهيد فقدَ حياته من أجل أفكاره وانحيازه للناس، وتحوُّل "الطيبات" من نظام غذائي مثير للجدل إلى ظاهرة اجتماعية كاملة.

سنعود إلى هذه اللحظة بالتفصيل في المقال المقبل، لكن يكفي الآن أن نسجّل المفارقة: القرار المؤسسي الذي صُمم لحماية المرضى، تحوّل عند جمهور العوضي دليل قوله الحقيقة.

أين الطيب وأين الخبيث؟

النظام نفسه، في شكله الخام، ليس إلا قوائم لأطعمة مسموح بها وأخرى ممنوعة يُلخِّصها الجدول التالي، موزّعة على فئات من النشويات إلى الدواجن إلى الفاكهة. لكنَّ القراءة المتأنية لهذه القوائم، ولمبررات العوضي الشفهية المصاحبة لها، تكشف أن النظام ليس كتلة متجانسة من الخطأ والصواب؛ ولكن فيه طبقات، بعضها صحيح تمامًا ويتقاطع مع نظم أو برامج غذائية أخرى، وبعضها الآخر يستند إلى ملاحظة فسيولوجية حقيقية، تتمدد بعدها إلى استنتاج كاسح لا يحتمله الدليل. وبعضها الآخر مزاعم لا غطاء علميًا لها على الإطلاق، بل تتعارض مع الإجماع العلمي الراسخ.

المسموح والممنوع في نظام الطيبات

ممنوع	مسموح	الفئة
خبز الدقيق الأبيض، المكرونة، البيتزا، الكرواسون	خبز القمح الكامل المخمّر، الذرة، الأرز، البطاطس	النشويات
_	زيت الزيتون، الزبد، السمن، زيت الذرة وعباد الشمس	الدهون
الحليب والزبادي والأجبان البيضاء والبيض	الأجبان الصلبة (شيدر، بارميزان، موتزاريلا)	الألبان والأجبان والبيض
_	الضأن، الحمام، الأرانب، اللحوم الحمراء، الأسماك	اللحوم
الدجاج، الديك الرومي، البط، الأوز	_	الدواجن
الفول، العدس، الحمص، الفاصوليا	_	البقوليات
معظم الخضروات النيئة والورقية	مطبوخة (بطاطس، باذنجان، قرنبيط)	الخضروات
البطيخ، الكنتالوب، الحمضيات	تفاح، مانجو، تمر، تين، عنب (نوع واحد بالوجبة)	الفواكه
_	سكر، عسل، شوكولاتة، نوتيلا، بسبوسة. بلا قيود تقريبًا	السكريات والحلويات
_	لا يُمنع صراحة، ويُوصف بأنه "أقل ضررًا" من بعض الممنوعات	التدخين
_	فقط "عند الشعور بالعطش"، دون حد أدنى يومي محدد	المياه
الأسبرين، أدوية الكوليسترول والحموضة والاكتئاب		الأدوية

تحدثت المنصة إلى أستاذ الصناعات الغذائية في كلية الزراعة بجامعة سوهاج أحمد أبو الحمد، الذي انتقد التناقض الداخلي الجوهري في منطق التصنيف ذاته. فالنظام يمنع البيض والبقوليات والزبادي وهي مصادر بروتين ومعادن وبروبيوتيك موثقة الفوائد، ويُبقي في الوقت نفسه الباب مفتوحًا على مصراعيه للأجبان الصلبة الأعلى في الدهون المشبعة والصوديوم، وللسكر والشوكولاتة بلا سقف محدد، بل وللتدخين نفسه. وفي وقت يمنع فيه البيض والبقوليات ومعظم الخضروات منعًا شبه كامل، يسمح بالسكر والعسل والشوكولاتة.

أنصاف حقائق وأكاذيب كثيرة

شَغَل الدقيق الأبيض مساحةً كبيرةً من خطاب العوضي وقدَّم من خلاله نموذجًا لمزج الحقائق بالأوهام في خطابه. 

لم يرفض القمح بشكل كامل، ولكنه نصح بتناول الخبز "المخمّر جيدًا" وتجنّب "الصناعي السريع". فالحبة الكاملة عندما تُطحن وتُعجن وتُخمّر جيدًا، تخضع لتحولات كيميائية تجعلها أقل ضررًا، لأن التخمير يكسر جزءًا من الجلوتين والنشا. أما الدقيق الأبيض التجاري، فيُصنع بعد نزع النخالة والجنين، وتُضاف إليه موادُّ مبيضةٌ ومحفزّاتُ خَبْزٍ صناعيةٌ، ثم يُخبز بسرعة دون تخمير كافٍ.

هذا الكلام يحمل نواةً علميةً حقيقيةً ضُخِّمت إلى ما يتجاوزها بكثير. إذ في القمح الكامل بالفعل خمسة أضعاف الألياف الموجودة في الدقيق الأبيض، فضلًا عن نسب أعلى من البروتين والمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تُفقد أثناء الطحن والتكرير. غير أن هذا الفارق الغذائي الموثّق شيء، ووصف الدقيق الأبيض بأنه "سم" شيء آخر تمامًا.

وخلصت مراجعة علمية محكّمة نُشرت عام 2025 بعنوان "تمييز الأساطير عن الحقائق حول الخبز والصحة"، إلى أن الخبز الأبيض ليس ضارًا بطبيعته، وأن له مكانته في نظام غذائي متوازن، عند تناوله باعتدال وضمن نمط غذائي غني بالعناصر الغذائية.

من أخطر توصيات النظام، وأقلها حضورًا في النقاش العام، تلك المتعلقة بشرب الماء

هنا بالضبط يتجلى النمط المتكرر في خطاب العوضي: يبدأ بحقيقة صحيحة جزئيًا، ثم يُلحقها بصورة بيانية مُخيفة لا أساس علمي لها، لتحلّ الاستعارة الجسدية المُرعبة محل الدليل الذي لا يملكه.

النمط نفسه موجود في خطابه عن مقاومة الأنسولين والسكري، حيث صاغ نظرية معقدة عن "صراع هرموني" بين الكورتيزول والأنسولين، مفادها أن ارتفاع السكر في الدم ليس فشلًا مرضيًا بل "محاولة إنقاذ" من الجسم لحماية الدماغ، وبالتالي فالحل بالنسبة لمرضى السكري ليس جرعات أنسولين أعلى بل "تهدئة" مصدر الالتهاب الغذائي.

في هذا الطرح تبسيط مضلل لفسيولوجيا معقدة فعلًا تتضمن هرمونات الإجهاد، لكنه يُستخدم بلا منهجية للوصول إلى استنتاج خطير: أن مريض السكري قد لا يحتاج دواءَه إذا "أصلح بيئته الداخلية" غذائيًا.

اللافت أن المواقع التي تُروّج للنظام تضطر إلى التنصّل من هذه التصوّرات، إذ ينوّه أحدها على أحد المقالات بأنه "للتثقيف والمعرفة فقط، وليس بديلًا عن الاستشارة الطبية. السكري حالة جدية تستلزم متابعة طبية. لا توقف أي دواء بدون استشارة طبيبك. التعديلات الغذائية الكبيرة تتطلب مراقبة دقيقة للسكر وتعديل جرعات الإنسولين تحت إشراف طبي".

هذا التناقض الداخلي بين الخطاب الشفهي الجريء الذي ألهب حماس المتابعين، والتنصل المكتوب من المسؤولية القانونية، في حد ذاته مؤشر على طبيعة الظاهرة.

.. وأكاذيب كاملة بلا حقائق

لكنْ إذا كان في خطاب العوضي المُضلل عن الدقيق الأبيض نواةٌ من حقيقة جرى تضخيمها، فإن العديد من مزاعمه الأخرى لا تستند إلى أي مرجعية. أخطر هذه المزاعم الإطلاق كانت مزاعمه بأن "التدخين والنيكوتين مش مُضّر بالصحة"، وادعاءه بأنه "مجرد نفس داخل ونفس خارج"، قد تُسبب سوء التغذية أضرارًا أكبر منه. وفي مقاطع أخرى، ينفي أن التدخين سبب مباشر للسرطان.

يرفض أبو الحمد في حديثه لـ المنصة هذه المقارنة مطلقًا ويعتبرها "أخطر ادعاءات النظام على الإطلاق"، مُذكّرًا بأن التدخين يقتل أكثر من ثمانية ملايين شخص سنويًا، ما يجعله السبب الأول عالميًا للوفيات التي يمكن الوقاية منها، وفق منظمة الصحة العالمية. وبأن التدخين أيضًا سبب مباشر في سرطان الرئة وأمراض القلب والسكتة الدماغية.

وتعزز الحقائق ذلك، ففي الولايات المتحدة وحدها، يقتل التدخين 480 ألف شخص تقريبًا كل عام، أي وفاة واحدة من كل خمسٍ. يبلغ هذا الرقم بين تسعة وعشرة أضعاف من تقتلهم الدهون المتحولة عن الزيوت المهدرجة، وعددهم نحو خمسين ألفًا. لذلك، فالحديث عن أن التدخين "أقل خطورة" من أي طعام يناقض إجماعًا وبائيًا راسخًا منذ عقود. أما التقليل من أثر خطر ثابت عبر مقارنته بخطر أقل جرى تهويله، فهو مغالطة منطقية.

ومن التدخين إلى الدواجن، التي استدلت العديد من التقارير الصحفية خلال الأشهر الماضي على شعبية نظام "الطيبات" بانخفاض أسعارها، بعد أن منع العوضي تناولها، زاعمًا بأنها "ليست طعامًا بشريًا" وإنما "كتلة من الهرمونات والمضادات الحيوية" التي تسبب ما يُسمّيها "الالتهابات الصامتة"، ويعتبرها مسؤولة عن "تدمير الهرمونات الأنثوية والذكورية"، ويشترط منعها منعًا تامًا "كخطوة أولى للشفاء".

هنا يُشير أبو الحمد إلى إحدى أبرز تناقضات نظام الطيبات الذي يسمح باللحوم الحمراء ويرفض الدواجن رغم أن الدجاج منزوع الجلد أحد أنقى مصادر البروتين الحيواني، بسب قيمته الغذائية العالية مع انخفاض نسبة الدهون المشبعة، بعكس اللحوم الحمراء التي تقول الوكالة الدولية لأبحاث السرطان/IARC إنها من مسبباته المحتملة.

وإلى جانب الدجاج، يعتبر العوضي الخضروات الورقية النيئة كالخس والجرجير والسبانخ والبصل والثوم والبقوليات "أكل بهائم"، ولكنه هذه المرة يقدّم سندًا دينيًا؛ تفسيره المتعسف لآية "أتستبدلون الذي هو أدنى بالذي هو خير" (البقرة: 61)، الواردة على لسان النبي موسى، ردًا على طلب بني إسرائيل التخلي عن المنّ والسلوى والحصول على ما تنبته الأرض من بقلها وقثائها وفومها وعدسها وبصلها.

وحين سُئل عن خطورة السكر، أشار في أحد فيديوهاته إلى إمكانية استهلاك كيلوجرام كامل في اليوم، رغم أن منظمة الصحة العالمية توصي بأن تمثل السكريات الحرة أقل من 10% من مدخول الطاقة اليومي للشخص البالغ، مع فوائد إضافية عند خفضها لأقل من 5%، وهي كمية تعادل ست ملاعق صغيرة فقط.

ولعل إحدى أخطر توصيات النظام، وأقلها حضورًا في النقاش العام، كانت تلك المتعلقة بشرب الماء فقط "عند الشعور بالعطش"، دون التزام بكمية يومية محددة، عكس ما توصي به منظمة الصحة العالمية بضرورة شرب لترين إلى ثلاثة لترات يوميًا بشكل موزع.

وتزداد أهمية المياه في المناخ المصري الحار والجاف الذي يوفر بيئة خصبة للإصابة بالجفاف المزمن الخفيف الذي يسبب صداعً وإمساكًا وانخفاضًا في التركيز ويزيد مخاطر حصى الكلى، كما يشرح أبو الحمد لـ المنصة. ما يعني أن معيار العطش وحده ليس كافيًا كمؤشر على ضرورة شرب المياه.

ما تكشفه هذه القراءة المتأنية أن "الطيبات" ليست منظومة فكرية متماسكة، بل مجموعة تبريرات متفاوتة الجودة، تتقاطع أحيانًا مع حقائق فسيولوجية جزئية كالتخمير والالتهاب المزمن، وتتناقض في أحيان أخرى تناقضًا صارخًا مع كل دليل علمي متاح، مثل التدخين والدجاج والسكر.

لكن لماذا يَلق هذا الخطاب رواجًا كبيرًا رغم كل تناقضاته؟ وكيف يتعامل الجمهور مع هذه النصائح بشكل انتقائي ما يعكس رغبتهم في الموائمة بين الاستجابة لهذا الخطاب وتجنب مخاطر اتباعه بالكامل؟ في الجزء الثاني من هذا المقال أطرح هذه الأسئلة بعمق أكبر.