مصادر: تجربة خلط الذرة بالقمح في الخبز البلدي فشلت في 2014 و"التموين" لا تدرس تكرارها

أكد 3 مصادر تحدثوا لـ المنصة، أن وزارة التموين والتجارة الداخلية لا تملك خطة أو دراسة لخلط الذرة بالقمح في صناعة رغيف الخبز التمويني، بعد أن فشل تطبيق التجربة عام 2014.

وقال مصدر مطلع على منظومة الخبز بوزارة التموين إن الوزارة ليست لديها أي دراسة لخلط الذرة بالقمح في صناعة رغيف الخبز التمويني، مؤكدًا أن الخطط الحالية ترتكز على شراء القمح بكميات كبيرة لزيادة الاحتياطي الاستراتيجي من السلعة ليكفي أكثر من 6 أشهر.

ونقلت رويترز عن مصادر لها أن مصر وضعت خططًا لخفض واردات القمح، وخفض الإنفاق على الخبز المدعوم من خلال إضافة الذرة أو الذرة الرفيعة إلى مكوناته، بما يوفر ملايين الدولارات.

وفي 25 مايو/أيار الماضي، قال الرئيس عبد الفتاح السيسي، "لما بنتكلم عن القمح المخلوط بالذرة، مش بنغير كتير في المواصفات وبنقول حاجة معقولة، مش بيغير في طعمه وشكله، بنتكلم عن 20% ذرة مع القمح، بنستخدم 18 مليون طن قمح، وعلى كل حال مش كله بيتعمل عيش ومنتجات أخرى، لو قولنا العيش بنتكلم عن 10 أو 12 مليون طن للخبز، الـ 20% منهم يعني 2 مليون طن ذرة".

وأضاف المصدر لـ المنصة، طالبًا عدم نشر اسمه، أن الاحتياطي الاستراتيجي من القمح قفز إلى قرابة 5 أشهر ونصف حاليًا، في حين كان الاحتياطي منه لا يتجاوز الشهر ونصف الشهر قبل يوليو/تموز الماضي.

وأكد أن الوزارة تواصلت مع الملحق الدبلوماسي لدولة تركيا لبدء الترتيب لاستيراد القمح من إسطنبول، وأنها في انتظار الرد الرسمي لبدء الاتفاق على الشحنات المطلوبة، وإبلاغ الجهات المعنية في مصر سواء لجان المراجعة بالوزارة أو الحجر الزراعي المصري لبدء الفحص والمتابعة.

التجربة فشلت في 2014

من جهته، أوضح سكرتير عام الشعبة العامة للمخابز، محمد عبد الجواد، أن الوزارة نفذت تجربة خلط القمح استخراج 82 بالذرة في 2014؛ وحققت فشلًا ذريعًا، ونتج عنها رغيف خبز بجودة سيئة، لذلك فإن تكرار تلك التجارب يحتاج إلى دراسات علمية لضمان نجاحه وليس دراسة لتطبيقه وفشله مرة أخرى.

وقال عبدالجواد لـ المنصة، "لا توجد أي دراسات حاليًا حول خلط القمح بالذرة لإنتاج رغيف الخبز، ولم تتطرق إليه الوزارة مع المخابز منذ سنوات".

وأشار إلى تنفيذ بعض التجارب التي بدأت بالفعل مثل بيع الخبز بالكيلو في بعض المحافظات مثل بورسعيد وفي انتظار ما ستؤول إليه تلك التجربة بالنجاح أو الفشل، لكنها ستضمن حصول المواطن على حقه كاملًا.

وفي 19 أغسطس/آب الماضي، أعلنت وزارة التموين والتجارة الداخلية عن دراسة مقترح لبيع الخبز المدعم بالوزن بدلًا من العدد المقرر بـ5 أرغفة للفرد يوميًا، حسب الوزير شريف فاروق.

مقترح بديل

من جانبه، كشف سكرتير شعبة المخابز بالقاهرة، خالد فكري، عن أن وزارة التموين تدرس حاليًا زيادة نسبة استخراج الدقيق في رغيف الخبز من 87.5% إلى 93.3%، عن طريق إضافة 5.8% نسبة "ردة ناعمة" على الاستخراج الحالي 87.5%، لتوفر 5.3 كيلو دقيق في كل جوال وزن 100 كيلوجرام.